蕗のとうを洗って汚れを落として沸騰したお湯で1分位さっと茹でる。

茹で上がった蕗のとうを水に10分位さらしてから水分を絞って細かく刻む。

すり鉢ですり潰す。その中に砂糖、味噌、すりごまを入れて滑らかになるまでよく混ぜて出来上がりです。