お家で作る☆大葉たくあん☆食べきりサイズ
モーリーミキートソン @cook_40385940
干す必要なし！少量で作れるので、家庭で手軽にできちゃいます☆あらかじめ一口サイズにしておくことで短期間で作れます
このレシピの生い立ち
ネットで調べたレシピをもとに家庭で作りやすいようにアレンジしました
お家で作る☆大葉たくあん☆食べきりサイズ
干す必要なし！少量で作れるので、家庭で手軽にできちゃいます☆あらかじめ一口サイズにしておくことで短期間で作れます
このレシピの生い立ち
ネットで調べたレシピをもとに家庭で作りやすいようにアレンジしました
アプリでひらく作り方
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○作業１日目○
大根を洗ったら、皮がついたまま大きめの乱切りにし、ビニール袋に入れ、塩16グラムをいれて軽く揉む -
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袋のまま上に重りを乗せ水抜をする
このまま翌日まで涼しい所に置いておく - 3
↑＊漬物用の重りがない場合はペットボトル等でOK
私はボールに袋を入れ、皿を乗せその上に缶詰で重りをしています -
- 4
○作業２日目○
甘酢を作る→☆の材料を鍋に入れ沸騰させ、冷ましておく - 5
大根をビニールから出し、流水で洗う。
よく水気を切ったら、今度は酢(分量外)で酢洗いをし、ザルにあげておく - 6
タッパーなどに大根と冷ました甘酢をいれ、だし昆布、大葉を入れて、冷蔵庫で1日～2日漬けたら出来上がり(*^^*)
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コツ・ポイント
大葉のかわりに柚子皮をいれたり、鷹の爪を入れても美味しいです
甘めになってるので、お好みで砂糖の量を調整してください
甘酢は少し多めに出来るので多少大根を増やしてもOK！その際水抜をする塩は大根の量の4%を目安で調整してください
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