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黒ごま香る蓮根のきんぴら
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黒ごま香る蓮根のきんぴら-レシピのメイン写真

黒ごま香る蓮根のきんぴら

うみママさん
うみママさん @cook_40432567

だし醤油を使うと濃口生醤油の角がなく、お出汁が引き立つ仕上がりになって品がでます♪
このレシピの生い立ち
売ってる甘みが強いきんぴらが苦手で手作りにしました!

だし醤油を使うと濃口生醤油の角がなく、お出汁が引き立つ仕上がりになって品がでます♪
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うみママさん
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材料

2人分
  1. 蓮根 食べる分だけ
  2. 黒ごま 適量
  3. だし醤油 大さじ2/1
  4. 本だし 小さじ2/1
  5. 味醂 小さじ2
  6. 料理酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    蓮根はお好みの薄さに、3分酢水でアク抜き
    少量のオリーブオイルしいてアク抜きした蓮根を炒める

    • 黒ごま香る蓮根のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    料理酒、本だし、味醂を入れて甘味を入れる

    • 黒ごま香る蓮根のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    アルコールが飛んだらだし醤油で味をつける

    • 黒ごま香る蓮根のきんぴら作り方3写真
  4. 4

    蓮根に火が通ったら黒ごまをいれる

    • 黒ごま香る蓮根のきんぴら作り方4写真
  5. 5

    普通の醤油はお好みで足して下さい

    • 黒ごま香る蓮根のきんぴら作り方5写真

コツ・ポイント

煮物は先に砂糖や味醂で甘味をいれる同時にお出汁も!
きんぴらは煮ると言うより炒める(炒める8煮る2ぐらいの割合のイメージで)

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うみママさん
うみママさん @cook_40432567
2021/03/16 11:43に公開
主にお酒のアテをupしてまーす! オリジナルのタレ、ドレッシング、ソース作りが得意です♪つくレポどしどしお待ちしておりまーす
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