鶏ガラをたっぷりのお湯で軽く茹でて血抜きをします。
これは名古屋コーチンです。

軽く茹でた鶏ガラをざるにあげて、鍋に入り安い様に首、胴を折っておきます。

深鍋に鶏ガラ、適当に切った野菜、グローブとミネラルウォーター ３リットルを入れ強火にかけます。

沸騰する前にアップルサイダービネガーを入れます。

沸騰したら弱火にしてアクを取り、８時間コトコト煮ます。

８時間コトコト煮たら、ザルでスープと具に分け、スープを鍋に戻し、塩こしょうを入れ味つけし、出来上がりです。

冷めたらジブロックに小分けにし、冷凍保存します。ボーンブロスファスティング用だと５００mlにしてます。

アップルサイダービネガーはこちらのを使っています。

塩はなずなの塩を使っています。