自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦
マルコメさんの甘酒
やっと使い切る
今回は甘酒を使って自然の甘味の麺つゆだよ
このレシピの生い立ち
甘酒を使いたかった〜
作り方
- 1
出汁をとる
-
- 2
蕎麦を茹で始める
- 3
長ネギを小口切りにし、生姜を千切りにする
-
- 4
1の出汁に甘酒を加えて温める
-
- 5
4に醤油と生姜を加える
-
- 6
茹で上がった蕎麦を処理して器に盛り、5が温まっていたらよそう
-
- 7
すりごま、ごま油、青ネギをかける
-
コツ・ポイント
醤油は結構入れないとはっきりしないね
市販の麺つゆをイメージすると近づけるのは無理〜
大量の砂糖を醤油に溶かし込んでるから
味付けはお好みだけど、蕎麦の風味を邪魔しない程度にね
ほんわかな味が物足りなければ、市販の麺つゆ足してね
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