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自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦
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自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦-レシピのメイン写真

自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦

hexenapfel
hexenapfel @cook_40425984

マルコメさんの甘酒
やっと使い切る
今回は甘酒を使って自然の甘味の麺つゆだよ
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甘酒を使いたかった〜

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材料

1人分
  1. 蕎麦 1束
  2. 鰹出汁 100cc
  3. 長ネギ 3cm
  4. 生姜 0.7cm
  5. 甘酒 150cc
  6. 醤油 大さじ4〜
  7. すりごま 大さじ3
  8. ごま油 大さじ1
  9. 青ネギ 適宜
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作り方

  1. 1

    出汁をとる

    • 自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦作り方1写真
  2. 2

    蕎麦を茹で始める

  3. 3

    長ネギを小口切りにし、生姜を千切りにする

    • 自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦作り方3写真
  4. 4

    1の出汁に甘酒を加えて温める

    • 自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦作り方4写真
  5. 5

    4に醤油と生姜を加える

    • 自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦作り方5写真
  6. 6

    茹で上がった蕎麦を処理して器に盛り、5が温まっていたらよそう

    • 自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦作り方6写真
  7. 7

    すりごま、ごま油、青ネギをかける

    • 自然の甘味、甘味出汁つゆ蕎麦作り方7写真

コツ・ポイント

醤油は結構入れないとはっきりしないね
市販の麺つゆをイメージすると近づけるのは無理〜
大量の砂糖を醤油に溶かし込んでるから
味付けはお好みだけど、蕎麦の風味を邪魔しない程度にね
ほんわかな味が物足りなければ、市販の麺つゆ足してね

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hexenapfel
hexenapfel @cook_40425984
2021/03/16 13:13に公開

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