バターは、５ミリ角にカットして冷蔵庫に入れて冷やしておく

大ボールに、薄力粉、砂糖、塩をヘラで混ぜ、刻んだバターを入れ、カードで、バターを刻むように、粉と混ぜる

バターの塊がなくなってきたら、残っているバターと粉をすりつぶすように、指ですり合わせる

粉がパルメザンチーズのようになったら、小ボールに牛乳とイーストを入れ、混ぜ合わせ、大ボールに、一気に加える

カードで、生地を半分折り、その上に更に半分重ね、何度か繰り返し、途中で刻んだチョコレートを加え、重ね合わせる

粉っぽさがなくなったら、ラップに包み、厚さ３センチになるよう綿棒で伸ばしタッパなどに入れて、冷蔵庫で８時間以上置いておく

８時間以上寝かしたら、ラップを外して、６～８等分に、三角か四角にカットし、１８０℃のオーブンで２０分～２５分焼く