特大あんパンを作ってみた！
桜あんぱんが作りたくなりましたが、桜の塩漬けが入手できず、梅干しをアクセントにしたあんぱん2種。仕上がりはどうかな？？
このレシピの生い立ち
上品な小ぶりの桜あんぱんが作りたかったのに、売ってない…ショックだけど気持ちを切り替えて、小豆を買って炊いてあんぱん作りにとりかかったら、できたのは巨大なあんぱん。私の木村屋さんのあんぱんが…でも、でも、あんとパンのバランス学習になりました
特大あんパンを作ってみた！
桜あんぱんが作りたくなりましたが、桜の塩漬けが入手できず、梅干しをアクセントにしたあんぱん2種。仕上がりはどうかな？？
このレシピの生い立ち
上品な小ぶりの桜あんぱんが作りたかったのに、売ってない…ショックだけど気持ちを切り替えて、小豆を買って炊いてあんぱん作りにとりかかったら、できたのは巨大なあんぱん。私の木村屋さんのあんぱんが…でも、でも、あんとパンのバランス学習になりました
アプリでひらく作り方
- 1
合わせた粉を
●大ボウル
○小ボウルに半量ずつわける -
- 2
大ボウルに●を写真の場所に投入し、ぬるま湯をイーストめがけて流しいれる
-
- 3
とろみがつくまで3分しっかり混ぜる
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- 4
材料○を投入
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- 5
ひとまとまりになるまで、木ベラで混ぜる 約3分
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- 6
台にだして、洗濯板で洗濯するようにごしごしこねる
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- 7
たたいたり、もんだり、5分頑張りましょう！コツは体重を使って、中心を広げるようにしてしっかりこねあげる事。
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- 8
表面がなめらかになり弾力がでたら、丸めて閉じてボウルに戻す。
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- 9
ラップして部屋の暖かい場所で1次発酵へ。目安は90分。
-
- 10
発酵途中にあんこを丸める
後列60g(どっしり系)
前列(45g目指せ木村屋さん風)
小豆250g買って自作糖質カット -
- 11
約2倍に膨れたら、ガス抜き→
-
- 12
分割(50～60g)→まるめて→ベンチタイム10分
-
- 13
成形→広げて→あんのせて→つつんでしっかりとじる
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- 14
2次発酵 ぬれフキンかけて、オーブン機能で20分。
この状態で大きくてびっくり、どうなるんだろう… -
- 15
20分経過、既に肉まんサイズ、45gのあんも大きく感じます…
15g差は大差ない… -
- 16
オーブン220度に余熱開始→完了→中心に人差し指に強力粉をつけて穴を開け梅干し埋める→つや出し卵ぬる
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- 17
20分、こんがり焼き色ついたら完成です！焼きたて特大あんパン食べて、疲れとりましょう
(^-^) -
- 18
糖質カットした素朴なあんぱんの感想は、甘くない素朴な特大あんパンでした。満腹感満載だから１日3個ダイエットにいいかも。
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- 19
手作りパンの世界 生地は途中で味見ができないから、難しく、毎回個性がでるから楽しく奥が深い。パン作りは私の最高の趣味です
-
- 20
反省点 桜の塩漬けは早めに入手しましょう。通常のあんの量は40g前後、木村屋さん25g位かな？
- 21
余った生地は外側はカリ、中はもっちり、想像以上においしくってびっくり。あんこなくてもいける…
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- 22
まとめ あんぱんの主役はやはりあんこ。自分好みか、誰のために作るか考えて作らなくては。あんの世界も深すぎる(^-^)
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- 23
翌日食べても美味しく食べられるパンが美味しいパンの条件。美味しい(^-^)次回はあんに水分を残そう！ぱんの研究はつづく
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コツ・ポイント
ぬるま湯の量は季節にもよりますので、様子をみて加減してください。ボウルの中での状態が台にだしてから、ベタつくかべたつかなく仕上がるかにかかってます。
あとは、手作りパンが作りたくなる意欲がでてきた時が作るベストだと思います(^-^)
つくれぽ
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