鍋にお湯を沸かし、モロヘイヤを入れて中火で2分ほどゆで、ザルに上げて水気を切る。粗熱が取れたら3cm幅に切る。

長芋は皮をむいて、3cmくらいの長さに切り、スライサーで細切りにする。

ボウルにモロヘイヤと長芋を入れ、☆の材料を加えて、よく和える。