ミモザケーキ
色々な方のミモザケーキを参考に作った覚書です。どなたかの参考になれば嬉しい☆
カスタードは簡単ミックス。
このレシピの生い立ち
ミモザケーキ作ってみたくて、サフランとレモンがあったので作りました。
ミモザケーキ
色々な方のミモザケーキを参考に作った覚書です。どなたかの参考になれば嬉しい☆
カスタードは簡単ミックス。
このレシピの生い立ち
ミモザケーキ作ってみたくて、サフランとレモンがあったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
サフランがあればお湯(80℃くらい)につけ色出ししておく。
目安、30分。
濾してスポンジ用とカスタード用に分ける。 -
- 2
【準備】
○小麦粉を振う
○卵をボールに割り入れ、ほぐす。
○バター、牛乳を入れて、バターが溶けるまで湯煎にかける。 -
- 3
【シロップ】
砂糖(てんさい糖)と水を沸騰させ、冷ましておく。 -
- 4
【スポンジ】
○ここからは素早く。
180度にオーブンを予熱しておく。 - 5
卵を湯煎にかけて、人肌程の温度になったら、グラニュー糖投入。湯煎からはずし、もったりするまで泡立てる。
- 6
小麦粉を再度振り入れて、ゴムベラで切るように素早く混ぜ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- 7
バターと牛乳の容器にサフラン水を入れる。
6の生地をひとすくい程入れてなじまし、戻す。
なじむまでまぜたら、型に入れる。 - 8
底を叩いて気泡を抜く。
オーブンで180度で30分。
きちんと焼ければ、少し高いところから落として縮み防止しておく。 - 9
【クリーム作り】
生地を焼いてる間。
カスタードの粉と牛乳、サフラン水を混ぜる。 - 10
生クリームを角がたつまで泡立てる。
カスタードを半分入れ、馴染んだら、残りのカスタードとレモン汁を入れ混ぜる。 - 11
生地をカット。
1,5cmと1cm、残りは焼き色を外してミキサーで粉々にする。 - 12
1,5cmを土台にシロップを塗り、クリーム、いちごを並べる。
ドーム状になるように。
いちごの上にまたクリーム。 -
- 13
1cmの生地を乗せ、ドーム状になるよう周りを押し馴染ませる。
その上にまたシロップを塗る。 -
- 14
クリームを塗ったら、粉々にした生地、いちごをトッピングして
完成☆
冷蔵庫で馴染ませたら美味しくなります♡ -
コツ・ポイント
流れを把握しておいて手早くです。
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