天竜炒飯の再現-レシピのメイン写真

天竜炒飯の再現

みのりゅー @cook_40425075

大阪府和泉市の天竜ラーメン屋の激うま黒炒飯の再現
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材料

卵
ご飯
しょうゆ焦がして混ぜる
しお・こしょう
ごま油
酒
甜麺醤具材のみ染み込ませる
オイスターソースフライパン1周
他具材
今回はひき肉も入れた美味しかった

作り方

1

ご飯は冷やご飯でやってみたけどそれでもパラっとしない
ごま油でどう乳化させるかが鍵
2

ただし入れすぎるとごま油の味になるので注意

コツ・ポイント

色を濃くしようとすると味が濃くなる
更なる研究が必要
天竜のあのコクはどこから出ているのか

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2021/03/14 04:47に公開

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