バターをクリーム状にし、きび砂糖を加えて練る。卵黄を入れて馴染んだらふるった薄力粉を入れる。

刻んだカリフォルニア・レーズンを入れてひとまとめにする。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

麺棒で5mmに伸ばしハートの型で抜く。180℃で10分焼く。

バタークリームを作る。卵にきび砂糖を入れて湯煎にあてながら泡立てる。荒熱がとれたらクリーム状のバターと合わせる。

クッキーにバタークリームを絞り、ラム酒漬けのカリフォルニア・レーズンをサンドする。溶かしたコーティングチョコで飾る。

冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やして出来上がり。