使用済み牛脂を用意します。牛脂は十分冷ましておきましょう。熱いまま加水すると危険です。

牛脂が入った鍋に★をいれて弱～中火で加熱して煮とかします。 臭いがこもるのを防ぐため蓋はしないこと。

灰汁や沈んでいるカスを濾し網等で十分取り除いたら火を消して牛脂が完全に凝固し塩水と分離するまで待ちます。

下に溜まっている汚れを含んだ水分(汚れを含んでやや黄色)を廃棄します。

牛脂を軽く水ですすぎます(鍋はカスがついていたら軽く洗います)。

☆を牛脂の入った鍋に加えて、蓋をせず弱～中火で加熱します。
十分に溶けたら火を消します。

牛脂がお好みの白さになるまで5,6,7を数回繰り返します。(写真は２回目(梅干し入り)の精製中のもの。)

最後に塩抜きの為に水1リットル程をくわえて加熱し、固まったら水分を捨てます。(写真は二回精製後の塩抜き冷却中のもの)

水分をペーパー等で拭き取ってから加熱。水分を飛ばしてからお好みの容器に入れて完成です。
保存は冷蔵庫もしくは冷凍庫で。