リークをよく洗って、煮えやすいように切る。

じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを切り、リークと一緒に鍋に入れる。

800mlの水を注ぎ、出汁袋2つとタイム、ベイリーフを入れ、火にかける。

沸騰したら蓋をして中火で１５分煮る。

鍋からタイムとベイリーフ出汁袋を取り出し、中身をブレンダーにかける。

鍋に戻して、豆乳、白ワインビネガー、パルメザンチーズを加え一煮立ちさせたら出来上がり。

塩コショウで味を整えてパセリとクルミを飾る。