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リークとポテトのポタージュスープ
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リークとポテトのポタージュスープ-レシピのメイン写真

リークとポテトのポタージュスープ

シダ楽々クッキング
シダ楽々クッキング @cook_40299872

リークネギとポテトのクリーミーなスープ。
このレシピの生い立ち
アメリカのスーパーではよく見かけるリーク、地元の人は、白い部分をクタクタに煮て、スープにして食べるらしいので、スーパーに置いてあるレシピを参考にポタージュにしてみた。

リークネギとポテトのクリーミーなスープ。
このレシピの生い立ち
アメリカのスーパーではよく見かけるリーク、地元の人は、白い部分をクタクタに煮て、スープにして食べるらしいので、スーパーに置いてあるレシピを参考にポタージュにしてみた。

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リークとポテトのポタージュスープ

シダ楽々クッキング
シダ楽々クッキング @cook_40299872

リークネギとポテトのクリーミーなスープ。
このレシピの生い立ち
アメリカのスーパーではよく見かけるリーク、地元の人は、白い部分をクタクタに煮て、スープにして食べるらしいので、スーパーに置いてあるレシピを参考にポタージュにしてみた。

リークネギとポテトのクリーミーなスープ。
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アメリカのスーパーではよく見かけるリーク、地元の人は、白い部分をクタクタに煮て、スープにして食べるらしいので、スーパーに置いてあるレシピを参考にポタージュにしてみた。

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材料

4人分
  1. じゃがいも 中ふたつ
  2. リークねぎ 2本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 2片
  5. 野菜スープ (水800mlに出汁パック2つ) 800ml
  6. ベイリーフ 1枚
  7. タイム 3本
  8. 豆乳 200ml
  9. 白ワイン酢 小さじ2
  10. パルメザンチーズ(ヴィーガンで作りたい場合、代わりにニュートリショナルイースト) 大さじ2
  11. 塩コショウ、塩麹 少々
  12. パセリのみじん切り 小さじ1
  13. ローストしたくるみ 少々
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作り方

  1. 1

    リークをよく洗って、煮えやすいように切る。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方1写真
  2. 2

    じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを切り、リークと一緒に鍋に入れる。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方2写真
  3. 3

    800mlの水を注ぎ、出汁袋2つとタイム、ベイリーフを入れ、火にかける。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方3写真
  4. 4

    沸騰したら蓋をして中火で15分煮る。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方4写真
  5. 5

    鍋からタイムとベイリーフ出汁袋を取り出し、中身をブレンダーにかける。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方5写真
  6. 6

    鍋に戻して、豆乳、白ワインビネガー、パルメザンチーズを加え一煮立ちさせたら出来上がり。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方6写真
  7. 7

    塩コショウで味を整えてパセリとクルミを飾る。

    • リークとポテトのポタージュスープ作り方7写真

コツ・ポイント

パルメザンチーズをニュートリショナルイーストに代えると、ヴィーガンスープになります。

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シダ楽々クッキング
シダ楽々クッキング @cook_40299872
2021/03/10 23:56に公開
ボストン郊外の森暮らし。ニューイングランドの滝巡りが趣味。最近読んだ「FIBER FUELED」と言う本に感化されて、食物繊維豊富な料理や自然食品、発酵食品を使った料理を実践中。簡単に楽々作れるレシピを共有したいです。
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