イタリア人も絶賛☆秘密のアマトリチャーナ
イタリア人の夫からも「なにコレ！美味しいね！」いただきました☆生トマトが秘密の隠し味！
このレシピの生い立ち
イタリア人の夫のマンマが、トマトソースに生トマト１個入れて作ったパスタがとっても美味しくて。ホール缶+生トマトでさらにトマトソースが、美味しくなることを発見☆
※本来のアマトリチャーナは、玉ねぎは入りませんが、お野菜も取りたいので☆
イタリア人も絶賛☆秘密のアマトリチャーナ
イタリア人の夫からも「なにコレ！美味しいね！」いただきました☆生トマトが秘密の隠し味！
このレシピの生い立ち
イタリア人の夫のマンマが、トマトソースに生トマト１個入れて作ったパスタがとっても美味しくて。ホール缶+生トマトでさらにトマトソースが、美味しくなることを発見☆
※本来のアマトリチャーナは、玉ねぎは入りませんが、お野菜も取りたいので☆
作り方
- 1
にんにくは包丁の腹でつぶして、皮をとる。
-
- 2
玉ねぎは薄切り。ベーコンは２センチくらいのブロック状に切る。食べごたえがあってオススメ！
※写真は棒切りですが…^^; -
- 3
トマトは皮をむき、ザク切りにする。
※トマトはよく熟れたのがいいです。熟れたものであれば、皮が簡単に剝けます -
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱する。周りに気泡が出てきたら、ベーコンを入れる。
-
- 5
中火にしベーコンに焼色がついたら、玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。
-
- 6
玉ねぎがしんなりしたら、白ワインもしくは酒を入れて、アルコールをとばす。
-
- 7
トマト缶を入れる。ホールトマトは、トマトを手で潰しながらいれる。
-
- 8
ザク切りにしたトマトも入れる。
-
- 9
蓋をして、トマトを少し煮詰める。サラッとしたソースから、ドロっとしたソースになるくらいまで煮詰め、一旦火を止める。
- 10
スパゲティを、塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。
-
- 11
スパゲティの茹で汁をお玉２杯ほど、フライパンに加える。
※コツ１参照 -
- 12
表記時間の1分前に、茹で加減を確認。アルデンテであればザルに上げる。この時、茹で汁をお玉一杯分残しておく。
※コツ２参照 - 13
茹であがったスパゲティを、ソースの入ったフライパンに加える。強火にし、EXオリーブオイルを１回しかける。
-
- 14
１分ほど鍋をゆすりながら混ぜ合わせ、火を止める。
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- 15
味をみて、塩コショウで調整してください。
- 16
器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをたーーっぷり削りかけて、完成☆
-
- 17
※コツ1 最後にスパゲティとソースを炒め合わす際に、ソースがかぴかぴに煮詰まりすぎないよう注意→
- 18
→最後に炒め合わせる際に、ソースが油と一緒になり、写真のようにどろっした状態にさせることがポイント！
-
- 19
※コツ２ スパゲティは必ずアルデンテであること。表記時間の一分前に茹で加減をを確認することで、茹ですぎをふせぎます。→
- 20
→最後にスパゲティと炒め合わせる際に、ソースが煮詰まりすぎた場合のため、茹で汁をお玉一杯分残しておきます。
コツ・ポイント
☆トマトソースと油が一緒になり、どろっとしたソースにすること。
☆生トマトを入れることがポイント♪
☆ソースには塩をいれていません。パスタの茹で汁を入れることと、スパゲティを茹でる際にたっぷり塩を入れることで
塩味がけっこうつきます。
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