ビニール袋に鶏手羽先とにんにく、しょうが、塩胡椒を入れ揉み込み10分ほどおく。

フライパンに砂糖、醤油、酒、みりんを入れ軽く煮立たせて火を止める。

鶏手羽に片栗粉をまぶしてよくはたいてから、揚げる。

始めは160度くらいで上下返して6分ほど、180度に上げて1〜2分からりと揚げて取り出す。

フライパンのタレを再度煮立たせ、とろみがついたら手羽先を投入、焦がさないように絡める。照り焼きの要領で。

皿に盛り付けたらゴマ、黒胡椒をたっぷり振って出来上がり。
黒胡椒のかわりに七味唐辛子でも。