ポリ袋に牛ミンチ、塩を入れてしっかり練り込む。

ベーコン、新玉ねぎ、グリーンアスパラを細かくカット。

オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンを炒める。

玉ねぎ、グリーンアスパラを加えて、玉ねぎが透き通る程度に炒めて荒熱を取る。

①の練り合わせた牛ミンチに④、パン粉、卵、ナツメグ、コショウを加えて練り合わせる。

練り合わせたものを冷蔵庫で冷やしてから小判型に成形します。冷やした方が形を整えやすいです。

玉ねぎなどを炒めたフライパンを熱したところに突入。蓋をして弱火で焼く。

ひっくり返して両面に焦げ目がつく程度に焼く。

ハンバーグを取り出して、赤ワインとトマトケチャップを投入。半量ほどになる程度に煮詰めればソースの出来上がり。

別に茹でたニンジン、椎茸、キャベツ（分量外）を添えて、⑨のソースをかけてどうぞ。