鶏肉は一口大にきり、塩こしょうして片栗粉をまぶす。

にんにくをみじん切りにし、油をひいたフライパンに入れ、弱火で炒める。

鶏肉を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。

鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

水気をきったナスを加えてしんなりするまで炒めたら、ピーマンと合わせておいた●を加えて炒め合わせる。