かわらそば　越前風【ＪＡ福井県】

Name: かわらそば 越前風【ＪＡ福井県】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ・生そば 4玉; ・米油 大さじ２; 〇卵 2個; 〇米油 大さじ１; ●牛こま切れ肉 200g; ●ごま油 大さじ２; ●しょうゆ 大さじ２; ●しょうが（みじん切り） 1片; ●みりん 大さじ２; ●きび糖 大さじ１; レモン（くし切り） 1/2個; 白ネギ（小口切り） 1/2本; めんつゆ（つけつゆ濃度） 1カップ

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山口県の伝承料理「瓦そば」を越前そばで再現してみました！美味です♪
このレシピの生い立ち
ドラマ「逃げ恥」に出てきた「瓦そば」を、福井の蕎麦で再現したら美味しかったので、紹介します♪

本家は茶そばでもみじおろしをトッピングして、つけつゆで食べるそうです。

かわらそば　越前風【ＪＡ福井県】

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本家は茶そばでもみじおろしをトッピングして、つけつゆで食べるそうです。

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材料

4人分

・生そば 4玉
・米油大さじ２
〇卵 2個
〇米油大さじ１
●牛こま切れ肉 200g
●ごま油大さじ２
●しょうゆ大さじ２
●しょうが（みじん切り） 1片
●みりん大さじ２
●きび糖大さじ１
レモン（くし切り） 1/2個
白ネギ（小口切り） 1/2本
めんつゆ（つけつゆ濃度） 1カップ

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作り方

1

沸騰したたっぷりの湯で、生めんを1分ゆで、流水でしめてざるに上げる。
2

〇で錦糸卵をつくる。●で牛肉の甘辛炒めをつくる。
3

白ネギ、レモンを切っておく。めんつゆは温めておく。
4

フライパンに米油を熱し、①の蕎麦を入れ、動かさずに焼き目をつけたら、裏返して同様に焼き目をつける。
5

器にそばを盛り、②③の具材を盛りつけて、食べる直前に温かい麺つゆをかける。

コツ・ポイント

蕎麦は動かさずに両面にこんがり焼き目をつけると美味しく仕上がります。

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つくれぽ

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2021/03/17 09:55に公開

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