はまぐりは殻を擦り合わせてよく洗い、砂抜きをする。

鍋にはまぐりと牛乳を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして殻が開いたはまぐりを取り出す。

生クリームを加えた後、コンソメスープの素、塩コショウで整える。

器にはまぐりを盛ってスープを張り、オリーブオイルを回しかける。