竹輪パン・肉まんパン【同じ生地で♪簡単】
ちくわパンには、ツナマヨをイン！
肉まんパンは、焼売使って蒸さずに焼く！
簡単に美味しい惣菜パンが2種！！
このレシピの生い立ち
肉まんは好き、やけど、蒸すのはちょっとめんどう( ;∀;)
焼売って肉まんの中身やん！
ってことで、やってみたら、普通の肉まんより、好きなやつ出来た♪
どっちも、軽い食感で食べやすく！で考えたレシピです(*'▽')
竹輪パン・肉まんパン【同じ生地で♪簡単】
ちくわパンには、ツナマヨをイン！
肉まんパンは、焼売使って蒸さずに焼く！
簡単に美味しい惣菜パンが2種！！
このレシピの生い立ち
肉まんは好き、やけど、蒸すのはちょっとめんどう( ;∀;)
焼売って肉まんの中身やん！
ってことで、やってみたら、普通の肉まんより、好きなやつ出来た♪
どっちも、軽い食感で食べやすく！で考えたレシピです(*'▽')
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をボウルに全入れ
空気を含ませるイメージでまぜる - 2
600ｗ1分程レンチンしたぬるま湯に
卵入れて溶きながらまぜて
ボウルに入れる - 3
粉類と水分が合体するまで
ボウルでまぜるまとまってきたら
手で捏ねる
(余裕があれば
台に出して捏ねる) - 4
10分くらいこねたら
バター入れて
さらに5分くらい捏ねる
(最初は捏ねにくいし
バターもなかなか馴染まんけど大丈夫！) - 5
バターが馴染んで
表面がツヤっとしたら
≫一次発酵
40℃ 40分
(2倍くらいに膨らむまで！
自然発酵でもOK) - 6
その間に
竹輪の準備！竹輪を片側切り開いて
マヨ胡椒で和えたツナを
中に詰める！
両端は余裕ちょっと残す - 7
発酵後…
具材の個数に切り分けて
(出来ればちくわ用から)
軽くガス抜きしながら丸め直す
≫ベンチタイム
5～10分 - 8
ベンチタイム後…
単純な成形の「肉まんパン」から
成形する
(ベンチタイムは長い程
成形がやりやすくなるため) - 9
≫肉まんパン成形
ガス抜きしながら
平たくして
焼売を逆さにして乗せる
四方八方から包んで
しっかり閉じる - 10
綴じ目は下にして
クッキングシート等に置いて
完了 - 11
≫竹輪パン成形
ちくわの長さに合わせて
正方形にのばす
(竹輪が10cmなら
10×10cm)
半面で竹輪を1周巻く - 12
残った反面を6～8本足になるように
切り裂く
全部の足を巻き付けて
しっかりくっつけて
綴じ目は下にして置く
完了 - 13
≫二次発酵
45℃ 15分
(ちょっと膨らんで表面がしっとりするまで) - 14
発酵後…
焼売パンには
ハサミで「＋」に切込をちくわパンには
溶かしバターを塗る(これはしてもしなくてもOK)
- 15
≫焼成
230℃で予熱したオーブンで
210℃ 15分
(2段になる場合は残り3分で
上下入れ替える！) - 16
焼けたらすぐ
天板からおろして
冷ます！完成♪
- 17
https://youtu.be/B5j4jNq8UBk
参考動画☆
高速で説明してますが、成形はわかりやすい！
コツ・ポイント
ちくわパンの成形は、足をちょっと引っ張りつつ、くるっと巻いて、しっかりくっつけたら、いい感じの形になります！
肉まんパンは、売ってるお気に入りの焼売買って来て、包むだけやから、簡単過ぎるのに、間違いなく美味しい！なんちゃって肉まんです！
つくれぽ
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