ボウルに卵黄、グラニュー糖の1/3量を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

そこに太白ごま油を加えよく混ぜる。
牛乳も一気に加え優しく混ぜる。

薄力粉、強力粉、紅茶パウダーを加え混ぜ合わせる。
ある程度混ざったらしっかり練る。
(グルテンを強化させます。)

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
ある程度泡立ったら残りのグラニュー糖を3回に分けて加える。

卵黄のボウルにメレンゲを1/3量ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
(この時泡だて器で切るように混ぜてください。)

型に生地を流しいれ、竹串でぐるりと回し気泡を整える。

170℃に天板ごと予熱したオーブンで30分焼く。
焼きあがったら逆さまにして冷ます。