海老入りネギ味噌焼きおむすび
せかいむすび @cook_40278343
「せかいむすび」福島県会津若松市×タイ
このレシピの生い立ち
会津を代表する発行食の会津味噌。そこに会津のとろねぎを合わせると、会津地方の雪原の風景が描写できます。大胆にも中の具材は有頭えびを使用してタイ国が誇る水産資源のバナメイを使用。
魚谷屋考案レシピ。
海老入りネギ味噌焼きおむすび
「せかいむすび」福島県会津若松市×タイ
このレシピの生い立ち
会津を代表する発行食の会津味噌。そこに会津のとろねぎを合わせると、会津地方の雪原の風景が描写できます。大胆にも中の具材は有頭えびを使用してタイ国が誇る水産資源のバナメイを使用。
魚谷屋考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を炊く。
- 2
バナメイをさっと茹で、頭を残して胴体と尻尾の殻をとる・・・①
尻尾と殻は別に取っておく・・・② - 3
炊き上がったお米の中に①を入れ、エビの頭が頂上から出るようにおむすびにする・・・③
- 4
とろねぎを細かく刻んで味噌と合わせてネギ味噌を作る・・・④
- 5
③に④を塗って焼きおむすびにする。
味噌は焦げすぎないように注意。 - 6
②とネギの青い部分を高温に熱した油に入れて、火を止める。そこにナンプラーを垂らして、蓋をして冷ませば特製油が完成。
- 7
お好みでおむすびに特製油をつけながらお召し上がりください！
コツ・ポイント
バナメイの身の部分の殻を脱皮させ、とろねぎの青い部分と一緒に油通しすることで油にエビとネギの香りをうつす。その油にタイ国を代表する調味料ナンプラーを合わせて、おむすびの付けダレとして楽しむ。和の根底とエスニックが調和するせかいむすび。
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