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羊のラグーとオリーブのおむすび
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羊のラグーとオリーブのおむすび-レシピのメイン写真

羊のラグーとオリーブのおむすび

せかいむすび
せかいむすび @cook_40278343

「せかいむすび」福島県楢葉町×ギリシャ
このレシピの生い立ち
四ツ谷のビストロ「アラブテイユ」考案レシピ。

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材料

10個分
  • 1
  • お米 300g
  • 2(羊のラグー)
  • A
  • 玉ねぎ 100g
  • 人参 30g
  • セロリ 30g
  • にんにく 1片
  • B
  • 羊挽肉 500g
  • 白ワイン 80ml
  • C
  • ホールトマト缶 400g
  • トマトペースト 20g
  • D
  • 塩 5g
  • こしょう 3g
  • クミンパウダー 10g
  • 3
  • オリーブ(種なし) 100g
  • オリーブオイル 適量
  • こしょう 適量
  • レモン汁 適量
  • 4
  • 葡萄の葉(塩水漬け) 10枚
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作り方

  1. 1

    1を炊飯器で炊く。

  2. 2

    Aをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
    Bを塩、こしょうしてフライパンで焼く。ザルなどで脂を切る。

  3. 3

    Aの鍋に脂を切ったBと白ワインを入れアルコールをとばす。フードプロセッサーでまわしたCとDを入れ15~20分中火で炊く。

  4. 4

    炊き上がった米と羊のラグー、粗く刻んだオリーブを混ぜ、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁で味を整える。

  5. 5

    おむすびの形に握り、 仕上げに水気を切った葡萄の葉を着けて完成。

コツ・ポイント

お米は福島県産米「天のつぶ」使用。

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せかいむすび
せかいむすび @cook_40278343
2021/03/24 13:00に公開
"Omusubi"を世界へ。http://www.sekai-musubi.com/「せかいむすび」は、様々なスポーツの祭典を契機に、国内の各地がホストタウンとして世界中のアスリートとメディアを受け入れるこの機会に、お互いの食文化を掛け合わせたおむすびを一緒に作ります。
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このレシピのキーワード

ひき肉 セロリ にんじん トマト缶 ひつじ にんにく ぶどう クミン オリーブ 玉ねぎ 米

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