1を炊飯器で炊く。

Aをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
Bを塩、こしょうしてフライパンで焼く。ザルなどで脂を切る。

Aの鍋に脂を切ったBと白ワインを入れアルコールをとばす。フードプロセッサーでまわしたCとDを入れ15～20分中火で炊く。

炊き上がった米と羊のラグー、粗く刻んだオリーブを混ぜ、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁で味を整える。

おむすびの形に握り、 仕上げに水気を切った葡萄の葉を着けて完成。