ソフリット

Name: ソフリット
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ（みじん切り） １個; セロリ（みじん切り） １本; 人参（みじん切り） １／２本; バター ２０ｇ; 塩 ひとつまみ

Gonbao @gonbao

イタリア料理の香味ベース。リゾットや煮込み料理のベース調味料に使います。カレーに使っても美味しい！

有ると便利なソフリット（フランス料理：ミルポワ）ですが、作るのに少々時間がかかります。冷凍保存が出来るので作っておくと便利なので、冷凍庫に常備しています。

イタリア料理の香味ベース。リゾットや煮込み料理のベース調味料に使います。カレーに使っても美味しい！

ソフリット

Gonbao @gonbao

イタリア料理の香味ベース。リゾットや煮込み料理のベース調味料に使います。カレーに使っても美味しい！

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材料

玉ねぎ（みじん切り）１個
セロリ（みじん切り）１本
人参（みじん切り）１／２本
バター２０ｇ
塩ひとつまみ

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作り方

1

玉ねぎ、セロリ、人参を飴色になるまでじっくり炒め、ペースト状にする。

コツ・ポイント

冷凍保存可。ジップロックに小分けして保存。写真は使いやすいように箸で押して４ブロックに分けています。１ブロック（３０~４０ｇ）が１人分の量になります。

オリーブ油で炒めるレシピの方が多いようですが、私はバターを使用。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/07/14 03:39に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

セロリにんじんバター玉ねぎ

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