海老は殻を剥き、背ワタを取る。殻は後で使うので残しておく。

蛸、牡蠣、海老を塩で揉んだ後、水で軽く洗ってザルに開ける。

ピュアオリーブオイルに皮を剥いたニンニクとエビの殻を弱火にかける。

海老の殻が白くなったもの、にんにくがきつね色になったものは焦げる前に取り出す。

２の具材を鍋に入れて白ワインを加え、中火で煮立たせる。

ホールトマト、水、レモン汁を加えて中火のまま3分ほど煮る。味見をして塩気が足りなければ、塩を足す。

器に盛り、イタリアンパセリを散らしてから、パルミジャーノチーズを削ってかけて完成。