春らしく彩り良い和え物です。このレシピの生い立ち春らしく彩りのきれいな野菜料理を考えました。
ほうれん草をゆでて２㎝の長さに切る。キャベツ、にんじんは千切りにし、ゆでる。
ボウルに卵、砂糖、塩を加え混ぜ合わせ、油をしいたフライパンに入れ、炒り卵をつくり、冷ましておく。
ボウルに野菜、炒り卵を混ぜ合わせ、しょうゆ、みりん、かつお節を和える。
春先に出回る菜の花には少し苦みがあるので、食べやすくほうれん草を使い、炒り卵を菜の花の花に見立てました。
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