プオートライ(魚の漬物)についた物をきれいに水で洗う。

ホームデーン(赤たまねぎ)を薄切りにする。

魚に赤たまねぎ、砂糖、味の素、にんにく薄切り、唐辛子、油を入れて混ぜる。

3のパパイヤの上に4を乗せて30分蒸す。

付け合わせの野菜を用意。きゅうり、キャベツ、人参など。