【病院】チキンと根菜マヨあえ【給食】

Name: 【病院】チキンと根菜マヨあえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サラダチキン 50g; 水煮れんこん 100g; ごぼう 50g; きゃべつ 50g; ●マヨネーズ 大さじ3; ●食塩 小さじ1/4; ●こしょう ひとつまみ; ●白すりごま 大さじ2/3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　112kcal
たんぱく質　3.1g
脂質　8.7g
糖質　5.9g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
マヨネーズとすりごまを混ぜることで、味がぼやけにくくなり、茹でた根菜に合うドレッシングになります。

【病院】チキンと根菜マヨあえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

サラダチキン 50g
水煮れんこん 100g
ごぼう 50g
きゃべつ 50g
●マヨネーズ大さじ3
●食塩小さじ1/4
●こしょうひとつまみ
●白すりごま大さじ2/3

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作り方

1

（下ごしらえ）
チキン：ほぐす
れんこん：半月切
ごぼう：ささがき
きゃべつ：短冊
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（ゆでる）
れんこん、ごぼう、きゃべつはそれぞれ茹でる
3

（あえる）
チキン、野菜と●の調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる

コツ・ポイント

茹でた野菜はしっかり水気をきります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/03/24 00:08に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

ごぼうれんこんキャベツ

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