越前カンタケのおこわ【ＪＡ福井県】

Name: 越前カンタケのおこわ【ＪＡ福井県】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もち米 2合; ごま油 大さじ2; 人参（短冊切り） 1/2本; 越前カンタケ（短冊切り） 200g; しいたけ（四つ割） 200g; 菜花（ゆでる） 1/2把; うずらの卵（ゆで） 8個; キクラゲ（戻して細切り） 4枚; ●昆布水（昆布10㎝角） 200㏄; ●薄口しょうゆ 大さじ2; ●みりん 大さじ2; ●酒 大さじ2; ●きび糖 大さじ1

JA福井県 @cook_40296453

ふくい生まれの「越前カンタケ」。歯ごたえとうま味がしみるおこわです♪
このレシピの生い立ち
福井県池田町で発見されたヒラタケから生まれた「越前カンタケ」。たっぷり食べられるおこわのレシピをつくってみました♪

旬は12月～2月。
JＡ福井県の直売所でも冬季に販売されるほか、森林組合で菌床を購入し、おうち栽培できます。

越前カンタケのおこわ【ＪＡ福井県】

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旬は12月～2月。
JＡ福井県の直売所でも冬季に販売されるほか、森林組合で菌床を購入し、おうち栽培できます。

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材料

4人分

もち米 2合
ごま油大さじ2
人参（短冊切り） 1/2本
越前カンタケ（短冊切り） 200g
しいたけ（四つ割） 200g
菜花（ゆでる） 1/2把
うずらの卵（ゆで） 8個
キクラゲ（戻して細切り） 4枚
●昆布水（昆布10㎝角） 200㏄
●薄口しょうゆ大さじ2
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
●きび糖大さじ1

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作り方

1

米はさっと洗い、30分浸水し、ざるに上げる。
2

人参、カンタケ、しいたけ、きくらげを切る。フライパンにごま油を熱し、炒める。
3

②に米を加えて炒める。●を合わせただしを加えてひと炒めしたら、炊飯器に移して通常モードで炊飯する。
4

菜花をゆで、3cm幅に切り、水気をしっかり絞る。
5

炊き上がったおこわを器に盛り、菜花とうずらを飾る。

コツ・ポイント

多すぎるのでは？と思うくらいのキノコの量ですが、炒めて炊き込めば小さくなります。

うま味と歯ごたえが特徴の「越前カンタケ」。
食物繊維が豊富なので、お腹の健康維持にもおすすめです！

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2021/03/24 08:00に公開

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おこわ菜の花しいたけにんじんキクラゲもち米うずらの卵酒コンブ

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