越前カンタケのおこわ【ＪＡ福井県】

Name: 越前カンタケのおこわ【ＪＡ福井県】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もち米 2合; ごま油 大さじ2; 人参（短冊切り） 1/2本; 越前カンタケ（短冊切り） 200g; しいたけ（四つ割） 200g; 菜花（ゆでる） 1/2把; うずらの卵（ゆで） 8個; キクラゲ（戻して細切り） 4枚; ●昆布水（昆布10㎝角） 200㏄; ●薄口しょうゆ 大さじ2; ●みりん 大さじ2; ●酒 大さじ2; ●きび糖 大さじ1

JA福井県 @cook_40296453

ふくい生まれの「越前カンタケ」。歯ごたえとうま味がしみるおこわです♪
このレシピの生い立ち
福井県池田町で発見されたヒラタケから生まれた「越前カンタケ」。たっぷり食べられるおこわのレシピをつくってみました♪

旬は12月～2月。
JＡ福井県の直売所でも冬季に販売されるほか、森林組合で菌床を購入し、おうち栽培できます。

越前カンタケのおこわ【ＪＡ福井県】

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旬は12月～2月。
JＡ福井県の直売所でも冬季に販売されるほか、森林組合で菌床を購入し、おうち栽培できます。

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材料

4人分

もち米 2合
ごま油大さじ2
人参（短冊切り） 1/2本
越前カンタケ（短冊切り） 200g
しいたけ（四つ割） 200g
菜花（ゆでる） 1/2把
うずらの卵（ゆで） 8個
キクラゲ（戻して細切り） 4枚
●昆布水（昆布10㎝角） 200㏄
●薄口しょうゆ大さじ2
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
●きび糖大さじ1

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作り方

1

米はさっと洗い、30分浸水し、ざるに上げる。
2

人参、カンタケ、しいたけ、きくらげを切る。フライパンにごま油を熱し、炒める。
3

②に米を加えて炒める。●を合わせただしを加えてひと炒めしたら、炊飯器に移して通常モードで炊飯する。
4

菜花をゆで、3cm幅に切り、水気をしっかり絞る。
5

炊き上がったおこわを器に盛り、菜花とうずらを飾る。

コツ・ポイント

多すぎるのでは？と思うくらいのキノコの量ですが、炒めて炊き込めば小さくなります。

うま味と歯ごたえが特徴の「越前カンタケ」。
食物繊維が豊富なので、お腹の健康維持にもおすすめです！

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2021/03/24 08:00に公開

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