【炙り】水蛸の刺身【ミズダコ】
1cchie @cook_40297105
白肌の美しいミズダコのお刺身です。
一見すると難しそうな食材ですが、とっても簡単に下処理することができます。
このレシピの生い立ち
自家製でタコワサを作りたかったため、買ってきたミズダコ。
タコワサついでに芯の部分を使って、美味しい炙りタコ刺しを作りました。
【炙り】水蛸の刺身【ミズダコ】
白肌の美しいミズダコのお刺身です。
一見すると難しそうな食材ですが、とっても簡単に下処理することができます。
このレシピの生い立ち
自家製でタコワサを作りたかったため、買ってきたミズダコ。
タコワサついでに芯の部分を使って、美味しい炙りタコ刺しを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミズダコは初めに表面をよく洗っておく。
-
- 2
塩を両手につけ、末端の皮と芯を引き剥がす。塩を滑り止めにしながら皮を剥く。包丁で切り剥がすより遥かに簡単です。
-
- 3
芯と皮が分離する。皮は裏返った状態になる。
-
- 4
吸盤を押し出すように包丁を横に滑らせ、吸盤と皮を分離する。
-
- 5
皮と吸盤をたっぷりの塩水でよく洗う。
3回くらい塩水を変えてもみ洗いし、ヌメリを取り除く。 -
- 6
芯には薄皮が残っているため、①手に塩を付けて揉みながら剥がすか、②薄皮をバーナーで炙る。
個人的には②が簡単でオススメ。 - 7
芯を薄くスライスして皿に並べる。
-
- 8
皮は1口大に切り分ける。
皮と吸盤はそのまま刺身にしてもいいが、タコワサにしても美味。
レシピID: 21711442 -
コツ・ポイント
ミズダコを簡単に剥く方法です。
塩をたくさん使ってますが、洗い流すので食べる際には塩っぽくなることはありません。
つくれぽ
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