豚バラブロックをカットします。

カットした豚バラ肉を10分ほど下茹でし鍋から取り出して流水で洗います。

洗った豚肉を圧力釜で加圧30分、予熱１時間。

別鍋に料理酒、醤油、生姜、ニンニク、だしの素、味の素、ブラックペッパー、砂糖を入れ沸騰させた後、粗熱を取ります。

④のなべに➂の肉を入れひと煮立ちさせます。

ビニール袋に入れ空気を抜いて一晩おいて完成です。