玉ねぎとナスは1cmの角切りに、にんにくはみじん切りに、鷹の爪は輪切りにする。

フライパンに菜種油（大1）を熱し、にんにくと鶏ひき肉を中強火で炒める。

お肉の脂が透き通ってきたら、玉ねぎとナスを加えて炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってきたら、水と★と鷹の爪を加える。

ふつふつしてきたら、バジルをちぎりながら加え炒め合わせる。水分が半分くらいまで煮詰まったら火を止める。

別のフライパンに菜種油（大1）を熱し、卵を落として目玉焼きをつくる。

器にごはんを盛り付け、④のガパオと⑤の目玉焼きをのせる。

ブラックペッパーをふって、飾り用バジルを添えたら完成！