マグロの血合いは水で洗い、表面の血を落とした後、ぶつ切りにする。

1をジップロックのような密閉できる袋に入れ、醤油とすり下ろした生姜を加えたら封をする。

袋の上からマグロを優しく揉み、調味料を染み込ませたら、しばらく冷蔵庫で寝かせる。

冷蔵庫から3を取り出し、ボールにあけたら片栗粉をまぶす。

熱した油に4を投入し、カラッとなるように揚げる。

中まで火が通ったら出来上がり。