＊下準備＊
バターは室温に戻して柔らかくしておく。
天パンにオーブンシートを敷く。
オーブンを１７０℃に予熱する。

大きめのボウルにバターを入れ、泡だて器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
溶き卵を加えてなじむまでさらに混ぜる。

砂糖を加えてザラザラしなくなるまで混ぜ、ゴムベラに変えててんぷら粉を２～３回に分けて加える。

ポロポロした状態になったら滑らかになるまで手でこね、丸める(こねすぎるとおいしく仕上がらないので注意)。

ラップで包み３０分くらい冷蔵庫で寝かせる。
クリームの材料の砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

クッキー生地を１つ１０～２０ｇに分け、丸めて厚さ７～８ｍｍの楕円形になるように手か麺棒で伸ばし、オーブンシートに並べる。

つや出しに溶き卵を塗り、あればアーモンドスライスを飾りに乗せて、予熱したオーブンで１５分ほど焼く。

クリーム用のバターをボウルに入れて生地のときと同じように白っぽくなるまでよく混ぜたら５のシロップを加えてさらに混ぜる。

細めの口金を付けた絞り袋に入れ、クッキーの半分に真ん中を開けてクリームを１周絞る。
空けたところにレーズンを乗せて挟む。

冷蔵庫で１時間以上冷やし、クリームが少しかたくなったら完成。