肉詰めバルサミコ煮 フランボワーズ添え
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
芳醇な香りと酸味の中に濃厚な甘みも感じられるバルサミコ酢で煮ると美容、栄養面もUP！
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」に仲間入りした、プリプリ食感の「240」にお勧めのレシピ。
大分しいたけ食の伝道師で、フランスチーズ鑑評騎士、水産庁任命「お魚かたりべ」、三重県尾鷲市観光大使等、多方面で活躍中の宮内祥子先生考案。
肉詰めバルサミコ煮 フランボワーズ添え
芳醇な香りと酸味の中に濃厚な甘みも感じられるバルサミコ酢で煮ると美容、栄養面もUP！
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」に仲間入りした、プリプリ食感の「240」にお勧めのレシピ。
大分しいたけ食の伝道師で、フランスチーズ鑑評騎士、水産庁任命「お魚かたりべ」、三重県尾鷲市観光大使等、多方面で活躍中の宮内祥子先生考案。
アプリでひらく作り方
- 1
水戻しした乾しいたけの石づきと軸を外し、軸はみじん切りにする。材料Aとみじん切りにした軸を合わせて、よく練る。
- 2
水戻しした乾しいたけの傘の部分に、縁より少し盛り上がるように①で練った肉を詰める。
- 3
フライパンに米油を入れ、②を肉の方から焼く。こんがりと焼き色がつき膨らんできたら、反対側を焼く。
- 4
ボールにソースの材料を入れて、よく混ぜる。
- 5
③のフライパンに④のソースを加え、肉詰め椎茸にソースをスプーンで絡めながら煮詰める。
- 6
⑤をお皿に盛り付け、お好みでドライフランボワーズ（またはイチゴ、冷凍フランボワーズ）を添える。
コツ・ポイント
ドライフランボワーズ（またはイチゴ、冷凍フランボワーズ）は、無くてもOKです！
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21727464
