道の駅で買った細い蕗(野蕗)

蕗は両端を切り、よく洗って汚れを取ってから4センチの長さに切り、水につけてアク抜き。
スジをとる必要はありません。

１日つけました。

鍋に水を切った蕗を入れて火にかける。中火。
焦がさないように気をつけて。水が出てきたら、

調味料を入れて蓋をして弱火で煮る。

1時間くらい煮ました。味の濃さは煮汁の煮詰め具合で調節してください。薄ければ煮詰め、濃ければ水か酒(分量外)を足します。

出来上がり。
冷蔵庫で保管してください。