濃い味いなり寿司(覚書)

Azunyan★
Azunyan★ @cook_40177486

主人好みの濃い味いなり寿司
このレシピの生い立ち
何度か試作してこの配分になりました

23年12月:寿司酢を赤酢に変更しました

濃い味いなり寿司(覚書)

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何度か試作してこの配分になりました

23年12月:寿司酢を赤酢に変更しました

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材料

18個分
  1. ◉砂糖 大さじ3
  2. ◉しょうゆ 大さじ4
  3. ◉みりん 大さじ4
  4. ◉白だし 小さじ1
  5. 250cc
  6. 油揚げ 9枚
  7. ご飯 2合
  8. ◎赤酢(美濃三年) 30g
  9. ◎米酢 18g
  10. ◎三温糖 18g
  11. ◎塩 5g
  12. つきごま 適量

作り方

  1. 1

    ◉の調味料を火にかける

  2. 2

    油揚げは熱湯で油抜きして半分にカット(油抜きの前に菜箸で表面をコロコロさせて剥がれやすくしておく良い)

  3. 3

    ◉の調味料が温まったら油抜きして半分にカットした油揚げを入れる

  4. 4

    落とし蓋をして弱火で30分くらい煮る(水分がほとんどなくなるくらい)

  5. 5

    炊き立てのご飯2合に寿司酢とごまを加えて混ぜる

  6. 6

    油揚げにご飯を詰めて完成!

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