小揚4枚を半分に切り分けます。

小揚を醤油、酒、みりん、水で弱火でコトコト煮ます。キッチンペーパーなど、落し蓋します。

ご飯に食酢と三温糖を合わせたものを混ぜ込んで、酢飯を作ります。

小揚は、あらかじめ煮汁を切っておきます。小揚の開口部に指で広げ、酢飯を詰め込みます。紅ショウガをのせて出来上がりです。