エビの殻を、尾まで剥く。

つまようじを使い、背ワタを取り除く。

ボールにAを入れ、エビをよく洗い、さらに水ですすぐ。

エビの尾を斜めに切り落とす。

エビの尾に入った水気を包丁の背でかきだす。

エビの腹側に5〜6箇所、斜めに切り込みをいれ、背側から指でおしつけるようにしてエビの筋を切る。

エビに塩こしょうで下味をつける。

薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げ、完成！