【絶品】鶏もも肉とピーマンの味噌炒め
朝倉優【管理栄養士】 @cook_40315704
ちょっと焦げて香ばしい味噌とジューシーな鶏もも肉を堪能することができます。ピーマンもトロトロで口の中で溶けます。
このレシピの生い立ち
家計の味方である鶏もも肉のバリエーションを増やすために考えてみました。
【絶品】鶏もも肉とピーマンの味噌炒め
ちょっと焦げて香ばしい味噌とジューシーな鶏もも肉を堪能することができます。ピーマンもトロトロで口の中で溶けます。
このレシピの生い立ち
家計の味方である鶏もも肉のバリエーションを増やすために考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は皮を下にしてフライパンに入れ、蓋をして弱火で10分火にかける。
- 2
ピーマンは流水で洗い、そのまま弱火のフライパンに入れて蓋をする。
- 3
パプリカは流水で洗い、縦4等分にしてから弱火のフライパンに入れて蓋をする。
- 4
10分経ったら鶏もも肉をまな板の上に置いて、皮を上にして包丁で2㌢幅に切る。その後、弱火のフライパンに戻して蓋をする。
- 5
味噌をしょうゆで溶いたらフライパンに入れて中火にして3分炒める。
★蓋は外して水分を飛ばすと味がぼやけない - 6
鶏もも肉に火が通ったら3分そのままにして味を馴染ませる。
- 7
水菜は根っこの部分を切ってからよく流水で洗い、4㌢の長さに切って皿に敷いておく。
- 8
水菜が敷かれた皿の上に炒めた鶏もも肉とピーマンとパプリカを盛り付ければ完成。
コツ・ポイント
★鶏もも肉は弱火で炒めはじめましょう。最初から中火で炒めると中心まで火が通らず、肉汁が出てしまってジューシーさに欠ける料理になってしまいます。
★ピーマンやパプリカは種ごと食べられます。パプリカはヘタが硬いので食べるときは外してください。
つくれぽ
管理栄養士/モットーは「作り方を1度読むだけで作れるレシピ」前の調理工程に戻る必要がない作り方にしています。また、管理栄養士なのですが材料の項目が多い料理が苦手なため、材料が5項目前後のレシピ多数。
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