筍をオリーブオイルで炒める。
昨年から冷凍しておいた筍を使ったが、土筆を冷凍しておいて筍の時期に作ることもできる。

下処理した土筆、刻み生姜、鷹の爪を入れて更に炒め、醤油、味醂で味を調える。

出来上がり。