なすは縦半分に切って、斜めに切り込みを入れる。

玉ねぎは、縦に8等分する

玉ねぎとトマトの水煮缶、水またはワイン、コンソメを入れて蓋をして煮る。沸騰してきたら、弱火にして20分煮込む。

最後にブロッコリーを入れて蓋をしてさらに20分以上おく。