漬け込んだレバーとハツが柔らかく食べられますこのレシピの生い立ちレバーとハツは日もちしないので料理しやすい様に工夫しました。
①なるべく獲れたての鹿レバーとハツを一口大に切り流水に晒して血を抜いておく
②①をザルに開けジップロック等に一人前に分けて入れ、つけだれ(醤油、味醂、酒を同量におろしにんにく、生姜を少量)を入れる
③②の空気をなるべく抜いて冷凍保存。※必要なときに炒めるだけで1品作れて便利
④③を解凍しフライパンでつけだれごと炒める
⑤④に火が通ったらキャベツを入れて軽く炒めネギを盛って完成
レバーとハツを冷凍保存しておくと便利
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