大きなボウルに、Tahini （ねり胡麻）とメイプルシロップ、バニラエッセンスを入れ、混ぜる。（塩レモンのみじん切り）

アーモンド粉、ベーキングソーダをボウルに混ぜ入れ、手で捏ねて生地をまとめる。

適当な大きさのボールに生地を丸める。

皿にひろげた白ゴマをつけながら、生地を平たくする。

クッキングシートを敷いたトレイに並べて、180℃（350°F）に熱したオーブンで8〜10分。

クッキーの裏がきつね色になったらオーブンから出して、冷ます。