カシューナッツは生のものを使います。ローストや味付けのものは加熱されているため、酵素が失われているからです。

カシューナッツを流水ですすぎ、3時間ほど水につけておきます。(急ぐ場合は48℃以下のお湯に15分程でもできます)

カシューナッツをすすぎ、ザルにあけ、ミキサーに入れる。水を50㏄程度と☆の材料全て、お好みでオプションを入れて攪拌する。

味見をして問題なければオリーブオイルを入れてさらに攪拌して出来上がり。

ディルやピクルスはサラダにかける直前に混ぜるか、上からかける。

5の状態であれば、冷凍保存ができます。風味を落とさずに食べられるのは2週間程度と言われています。冷蔵の場合は2日です。