ミックスナッツのオイル漬けでライ麦パン
reitry @cook_40296556
ナッツとドライフルーツのオイル漬けをライ麦パンに入れてみました。もっちり感もあり。美味しいです。
このレシピの生い立ち
ナッツとドライフルーツのオイル漬けをもらったので、パンに入れてみたらどうかと思いやってみました。今回は具があとからでは機械ではうまく混ざらなかったので、最後は手でこねました。
ミックスナッツのオイル漬けでライ麦パン
ナッツとドライフルーツのオイル漬けをライ麦パンに入れてみました。もっちり感もあり。美味しいです。
このレシピの生い立ち
ナッツとドライフルーツのオイル漬けをもらったので、パンに入れてみたらどうかと思いやってみました。今回は具があとからでは機械ではうまく混ざらなかったので、最後は手でこねました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに水、強力粉、ライ麦、塩、砂糖、オリーブオイル、ドライイースト入れ生地コースで一次発酵まで行う。
-
- 2
一次発酵が終わったらミックスナッツオイル漬けを入れる。もう一度生地コーススイッチ入れ、５分位捏ね混ざったら止める。
-
- 3
具の入った生地を取り出し、２つに分け丸くして15分ベンチタイムとる。
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- 4
長方形に伸ばし（20×15位）手前から奥2/3まで折り奥の生地を手前に重ねる。
- 5
重ねたところはしっかりとじる。
- 6
とじめを下にし、鉄板にクッキング
シートをひき並べる。 -
- 7
40℃40分で二次発酵行う。
- 8
発酵が終わる10分くらい前になったら、強力粉を振りクープを入れる。
-
- 9
200℃20分焼く。
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コツ・ポイント
以前作った時は、一次発酵終わったら生地を取り出し、具を入れ手で捏ねましたが、今回は一次発酵後に具を入れ生地コースの捏ねを5.6分やり混ざったところで取り出しました。オリーブオイルは本来大1ですが、オイル漬けを入れるので2/3にしてます。
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