【野菜ソムリエ】京たけのこの和風バーグ
野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのこを鶏ミンチに加え、和風味の一口ハンバーグに仕上げました。お弁当にも、おうちご飯にも◎
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。その京たけのこの食感を楽しむ一口サイズの和風あっさりハンバーグを食べたくてレシピにしました。【プラス京野菜】皆様の春の食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京たけのこの和風バーグ
野菜ソムリエ考案レシピ。京たけのこを鶏ミンチに加え、和風味の一口ハンバーグに仕上げました。お弁当にも、おうちご飯にも◎
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。その京たけのこの食感を楽しむ一口サイズの和風あっさりハンバーグを食べたくてレシピにしました。【プラス京野菜】皆様の春の食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京たけのこは薄切りを８枚取り、残りを粗みじんに切ります。
- 2
※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を参考にして下さい。参照ID:21730911
- 3
鶏ミンチをボウルに入れ、粗みじん切りの京たけのこ、豆腐、しょうゆを加えてよく練ります。
- 4
３を８等分にして丸め、表面に薄切りにした京たけのこをのせます。
-
- 5
フライパンにサラダ油を熱して４を並べ、側面の２/３程度が白く色が変われば裏返して両面を焼きます。
-
- 6
水を加えてふたをして蒸し煮にし、火が通れば大葉を敷いた器に取り出します。
- 7
６のフライパンに（A）を入れて少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 8
６に７のたれやポン酢しょうゆ、ふき味噌を添えます。
- 9
ふき味噌（ふきのとう味噌）の作り方は【ふきのとう味噌】を参考にしてください。（レシピID : 19692700）
-
コツ・ポイント
薄切りの京たけのこをハンバーグにのせる際は、途中ではがれないようにしっかりと押し込んでください。甘辛いタレやほろ苦いふき味噌、さっぱりポン酢しょうゆをお好みで付けてお召し上がりください。お弁当に入れる場合は、タレを絡めて仕上げてください。
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