キャベツはざく切り、じゃがいもと玉ねぎはスライスする。

鍋に水とコンソメを入れ、じゃがいも→玉ねぎ→キャベツの順で入れ、ふたをして中火で煮る。

氷水のボウルの上に１まわり小さいボウルと濾し器を用意する。
②をミキサーにかける。（回らない場合は低脂肪牛乳を入れる）

ミキサーの中身を用意しておいた濾し器に流し、しゃもじで丁寧に押し濾す。

濾し終わったらお玉で混ぜて急冷する。
低脂肪牛乳、生クリーム、ハーブソルト、黒こしょうで味を整える。