新玉ねぎは形が似たものを選ぶ。頭の部分は大きめに切り落とし、根の部分は置いた時に真っ直ぐに立つよう気を付けて切り落とす。

皮を剥きスプーンで穴を開けないよう中身をくり抜く。
くり抜いた部分等はタネに入れるので、約半分をみじん切りにする。

タネを作る。
ボウルにタネの食材と、みじん切りにした玉ねぎを入れ混ぜ合わせる。全体が馴染んだらそれぞれの玉ねぎに詰める。

鍋に3の玉ねぎを並べ2/3が浸かる水とコンソメキューブ、ローリエを入れ中火。沸騰したら弱火で蓋をし20分程静かに煮込む。

玉ねぎが柔らかくなり、挽肉にも火が通って盛り上がってきたら、スープの味を見て塩、ブラックペッパーを足して出来上がり。

器に盛り付ける時は玉ねぎを壊さないようにそっとよそう。
チーズをプラスしたり、色味にパセリやローズマリーを添えて♪