キャベツ150g
新玉ねぎ 145g
ミニトマト160g

みつば１パックの1/2
約20g

アサリ200g
砂出しする。
砂出し用の水：
水 500ml
塩 大さじ1

新玉ねぎは、くし切りにする。

キャベツは、太めの千切りにする。

ミニトマトは、ヘタを手でとる。

みつば1/2束は、食べやすい大きさに切る。

鯛の下ごしらえ、セビレのトゲをキッチンバサミで切り取る。
面倒な人は、お魚屋さんでウロコをとって、お腹を出してもう。

鍋からはみ出るしっぽを切り落とす。

鍋に入ることを確認。

ウロコをとる。
内臓とエラをとる。
塩で下味を付ける。

鍋を温め、オリーブオイルを大さじ2引く。

鯛は、お腹が手前で右向きから焼き目をつける。この面が最後の盛り付けになるので、よい焦げ目を付けたい。

油が跳ねるので、蓋をする。
3分焼く。

ひっくり返す。
3分焼く。

1回取り出す。

皮が剥がれちゃってもそのまま。

オリーブオイルを大さじ1追加。

新玉ねぎとキャベツを炒める。
塩で味付け。

ちょっとしんなりさせる。

あさりを周りに並べる。魚の下に入らないように並べる。

鯛をのせる。

ミニトマトとみつばを追加。
　満タンになるほど野菜を入れる。

料理酒　100mlを鍋にいれる。塩を少々ふる。

蓋をして蓋と鍋の隙間から、蒸気が出るのを確認したら、弱火にする。

弱火にして、5〜8分加熱。

アサリが開くまでじっと待つ。写真よりもうちょっと加熱した。
　アサリとトマトの感じがよくなるまで、加熱する。

火がが通ったら、食卓テーブルへ持っていく。

アサリが下になってしまっていると開いた時に見えない。

アサリが見えるようにひっぱり出してみた。見えないけど、本当は、魚の下に野菜がいっぱい。